Confettura di kiwi e zenzero

• INGREDIENTI:                                 DI KIWI    1KG;
•                        
•                             ZUCCHERO DI CANNA         350 G;
•                                            UVA SULTANINA      40 G;
•                                       CANNELLINO 3 CUCCHIAI;
•                                     ZENZERO FRESCO          QB

PREPARAZIONE: Pelare i kiwi, tagliarli, aggiungere lo zucchero, l'uvetta precedentemente ammollata nel cannellino, aggiungere lo zenzero grattugiato e procedere con la cottura a fuoco lento per circa 30 min. Frullare con un un frullatore ad immersione e procedere alla cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa.  Procedere  ponendo la marmellata calda in appositi vasetti in vetro sterili e capovolgere cosi da creare il vuoto. 

Una marmellata insolita ricchissima di vitamina c, indicata per accompagnare formaggi stagionati ed erborinati. Eccezionale ed originale per realizzare torte e dessert-

                       

TONNARELLI  AI SAPORI DELLA SICILIA

Ingredienti : pesce spada      500g

                    gamberi            500g 

                    pistacchi          100g

                    pomodorini     500 g

                   finocchietto 

                    selvatico        150 g

                   uvetta             30  g

                 scorza di arance

                biologiche           qb

                succo di arance   qb

              olio                       qb

preparazione: tagliare a tocchetti il pesce spada, aggiungere parte dei  gamberi sgusciati  aggiungere i pomodorini il finocchietto selvatico.  cuocere a fuoco moderato per 10 min circa aggiungere olio a fine cottura.

procedere alla preparazione del pesto. In un mortaio amalgamare i pistacchi il parmigiano e l'olio precedentemente aromatizzato con della buccia di arance grattugiata.

Scolare la pasta e mantecare con il sugo di pesce con il pesto.  infine aggiungere parte dei gamberi precedentemente marinati con olio sale e succo di arancia.  per dare un tocco ulteriore aggiungere della granella di pistaccio.

 Questo piatto è un piatto unico ricco di profumi ,di grassi buoni dati dal pistacchio dall'olio extra vergine di oliva e dal pesce.  la presenza del succo di arancia garantisce la presenza di vitamina c che facilita l'assorbimento del ferro grazie alla sua funzione antiossidante.  Accompagnato da un insalata garantisce un apporto nutrizionale equilibrato in termini di carboidrati, proteine e lipidi. Per chi deve fare attenzione alla dieta raccomando di non esagerare con l'olio e di utililizzarlo esclusivamente a crudo. 

Per visionare il piatto finito vi rinvio al mio istagram:  Dott. ssa Floriana  Mandrà.

L'AVOCADO

l'avocado è un frutto originario del messico. E' una fonte importante di grassi monoinsaturi quali l'acido oleico, ricco di omega 6 e di una piccola quantità di omega 3. E' noto per l'azione benefica esercitata su cuore, cervello e arterie. Un abbinata dal punto di vista nutrizionale ottimale è quella con il salmone e una spolverata di semi di lino. Infatti l'avocado  ha pochi omega 3 di cui al contrario è ricco il salmone e i semi di lino.

TORTA DI RICOTTA GLUTEN FREE

INGREDIENTI:  ricotta di pecora   500g;

                             zucchero              150;

                             uova                      3;

                            cannella                qb;

                           scorza di madarino qb

 Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la ricotta precedentemente scolata e ben asciutta, aggiungere la cannella e scorza grattugiata di mandarino e infornare a 180 gradi per 50 min .

Questa torta è particolarmente indicata per i celiaci per chi ha intolleranza al nickel per l'assenza di lievito. Un dolce proteico grazie alla ricotta e alle uova. Inoltre la semplicità degli ingredienti la rende una tela vuota da poter personalizzare con l'aggiunta di cioccolato o frutta sia fresca che secca.

Si comunica l'apertura di una nuova  sede  dello studio a Gela via Venezia n 340.
Per prenotazioni : 340/2925022  o 0933/948426

I PROBIOTICI

I probiotici sono microorganismi vivi e vitali che apportano benefici salutistici all'organismo che li ospita. I ceppi più impiegati sono lactobacillus e bifidobacterium.
I bifidobacterium includono  diversi batteri anaerobi gram positivi non mobili. Sono abitanti endosimbiotici del tratto gastrointestinale e rappresentano una delle principali popolazioni di batteri negli individui sani.
I bifidobatteri sono tra i più importanti batteri amici che apportano benefici favorendo l'equilibrio della flora intestinale, migliorando le difese immunitarie,aiutando a combattere le tossine. Inoltre i bifidobatteri producono acido acetico e acido lattico che abbassano il ph dell'intestino, rendendo cosi' la regione inabitabile per gli altri batteri potenzialmente dannosi.
 Quando i livelli di batteri amici si riducono si parla di disbiosi intestinale e ciò può favorire l'insorgere delle malattie infiammatorie influenzando l'intero organismo provocando permeabilità intestinale, squilibri ormonali etc. La riduzione dei batteri amici può derivare dall'uso eccessivo di antibiotici e da una scorretta alimentazione.

IL FOSFORO

Il fosforo è il secondo minerale più abbondante nell'organismo. La maggior parte del fosforo si trova sotto forma di fosfati.
Il contenuto totale nel corpo è di 800-900 mg, del quale l'85% è presente in ossa e denti. Le principali fonti di fosforo sono gli alimenti ricchi di proteine come carne, uova e pesce,latte , latticini, cereali integrali, fagioli, inoltre è contenuto nella frutta e nella verdura.
Essenziale per dare forza alle ossa, presente nei fosfolipidi, importante componente strutturale della cellula, necessario per il normale mantenimento dell'equilibrio acido-alcalino.
Le cause dell'iperfosfatemia sono da ricercare nell'aumento dell'assorbimento o ridotta escrezione, in nefropatie, ipocalcemia. Le manifestazioni dell'iperfosfatemia vanno dalla debolezza muscolare, alla difficoltà muscolare, all'encefalopatia.
Un alimentazione varia ed equilibrata consente di evitare malnutrizioni di minerali e di nutrienti in generale.