La nutrigenetica
La nutrigenetica è la scienza che supporta la comprensione dei meccanismi metabolici dei nutrienti che ingeriamo quotidianamente, in base al nostro DNA.
L'uso dei test genetici consente l'analisi dei geni che determinano il modo in cui assimiliamo i nutrienti, facilitando il nutrizionista nella scelta dei nutrienti più adeguati al raggiungimento degli obiettivi di peso prefissati e che consentatono di mantenere o migliorare lo stato di benessere.
Con l'ausilio dei test genetici si può costruire un piano alimentare personalizzato finalizzato al mantenimento e alla prevenzione di eventuali disturbi.
I test eseguibili sono: Metabolismo dell'omocisteina. Gene analizzato MTHFR. Cromosoma 1.
Salute dell'osso. Gene analizzato VDR. Cromosoma 12
Intolleranza al lattosio. Gene analizzato LCT. Cromosoma 12
Predisposizione a celiachia. Alleli DQ2 e DQ8. Cromosoma 6
Infiammazione sistemica . Geni analizzati IL 10 e TNF. Cromosoma 6 e 7
Insulina e glicemia. Geni analizzati PPARG E TCF7L2. Cromosoma 3 e 10.
Obesità e sensibilizzazione ai grassi. Geni analizzati FTO, ADRB2, LPL. Cromosoma 16,5 e 8.
venerdì
martedì
Muffin alle quattro farine
yogurt bianco 0,1 % di grassi due vasetti;
MODALITA' DI PREPARAZIONE: setacciare le farine aggiungere il lievito e lo zucchero. Sbattere le uova, lo yogurt, il latte e aggiungere al composto secco. Aggiungere il limone e il mandarino grattugiato, la cannella e infine il sale. Amalgamare il composto con attenzione. Imburrare degli stampini in silicone per muffin e versare il composto a 3/4 dello stampino. Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 15 / 20 minuti circa. Infine spolverare con zucchero a velo e poca cannella.
farina russello tre vasetti;
farina di castagne due vasetti;
farina di farro due vasetti;
farina manitoba 1/2 vasetto;
zucchero di canna morisco due vasetti;
olio evo 1/2 vasetto;
latte 150 ml ;
uova 3
limone grattuggiato qb ;
cannella qb ;
mandarino grattuggiato qb ;
lievito una bustina e mezza;
mercoledì
TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI:
Farina integrale 250 g;
farina manitoba 60 g;
latte scremato 300 ml;
uova 2 ;
noci 5 ;
sale aromatizzato qb ;
cioccolato fondente 40 g ;
zucchero di canna 180 g;
canella qb ;
lievito una bustina ;
olio extra di olivo 15 ml;
olio extra di olivo 15 ml;
PREPARAZIONE: Setacciare la farina, il lievito, la cannella, lo zucchero. Sbattere il latte e le uova e incorporare velocemente ai componenti secchi. Procedere aggiungendo l'olio e le noci, mescolare il composto con la frusta per incorporare aria.
Ungere una teglia con olio e versare il composto nella teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti, a metà cottura aggiungere zucchero integrale e cannella affinchè si formi una copertura croccante.
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