TORTA SALATA DI RICOTTA

INGREDIENTI: 

• ricotta fresca              500g
• yogurt bianco magro    50g
• farina                            50g
• albumi                          70g
• zucchina grande               1
• carote                           2
• pepe                                                                                                  qb

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi in una planetaria, in un'altra ciotola amalgamare yogurt, ricotta e spezie. Tagliare a julienne le verdure per poi unirle e amalgamarle alla ricotta. Unire infine al composto gli albumi e, con un delicato movimento dal basso verso l'alto, incorporare il tutto con una spatola. Versare quindi il composto in una teglia rivestita di carta forno e oliata e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.

TORTA DI MANDORLE E CAROTE SENZA SENSI DI COLPA (senza olio, burro, latte né farina)

INGREDIENTI:      

• albumi d’uovo        200g
• mandorle pelate      200g
• carote                      200g 
• zucchero                 110g
• fecola di patate          50g
• scorza d’arancia          qb
• scorza di limone          qb

PREPARAZIONE:

 Triturare le mandorle, triturare finemente le carote. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Incorporare la fecola di patate e continuare ad amalgamare. Aggiungere al composto le mandorle, le carote e le scorze, mescolando delicatamente con l’ausilio di un leccapentole.

Versare l’impasto in una teglia foderata con carta forno ed oliata, ed infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Guarnire a piacere.