lunedì

TORTA SALATA DI RICOTTA

INGREDIENTI: 

  • ricotta fresca              500g
  • yogurt bianco magro    50g
  • farina                            50g
  • albumi                          70g
  • zucchina grande               1
  • carote                           2
  • pepe                                                                                                  qb
PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi in una planetaria, in un'altra ciotola amalgamare yogurt, ricotta e spezie. Tagliare a julienne le verdure per poi unirle e amalgamarle alla ricotta. Unire infine al composto gli albumi e, con un delicato movimento dal basso verso l'alto, incorporare il tutto con una spatola. Versare quindi il composto in una teglia rivestita di carta forno e oliata e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.
TORTA DI MANDORLE E CAROTE SENZA SENSI DI COLPA (senza olio, burro, latte né farina)
INGREDIENTI:      

  • albumi d’uovo        200g
  • mandorle pelate      200g
  • carote                      200g 
  • zucchero                 110g
  • fecola di patate          50g
  • scorza d’arancia          qb
  • scorza di limone          qb

PREPARAZIONE:

 Triturare le mandorle, triturare finemente le carote. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Incorporare la fecola di patate e continuare ad amalgamare. Aggiungere al composto le mandorle, le carote e le scorze, mescolando delicatamente con l’ausilio di un leccapentole.
Versare l’impasto in una teglia foderata con carta forno ed oliata, ed infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Guarnire a piacere.

martedì

TORTA DI ALBUMI

INGREDIENTI:
  • albumi                   250 g
  • zucchero                100 g
  • farina                      60 g
  • lievito per dolci                                 1/2 bustina
  • cacao                         qb
  • succo d'arancia      50 ml
  • scorza d'arancia          qb
  • cannella                     qb
PREPARAZIONE:

Montare a neve ferma albumi e zucchero, aggiungere la farina e il lievito (setacciati) e amalgamare bene il composto. Aggiungere a filo il succo d'arancia, quindi la scorza, la cannella ed il cacao. Mescolare l'impasto e versarlo in una teglia oleata. Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Una volta fuori dal forno è possibile glassare sciogliendo del cioccolato, o ciò che si preferisce, e versarlo sulla torta per poi spalmarlo in modo uniforme. Consigliabile conservare la torta in frigo.

sabato

TORTA DI MELE SENZA SENSI DI COLPA


INGREDIENTI:

  • Farina integrale           60g
  • Mele                                4
  • Noci                             10g
  • Uova                                2
  • Lievito per dolci  1/2 busta
  • Olio EVO                     25g
  • Sale                              1 pz
  • Latte                        100 ml
  • Zucchero di canna        40g
PREPARAZIONE:


Tagliare mele a spicchietti, spremere un limone e mescolare. 
Successivamente montare le uova con lo zucchero in una ciotola, quando la consistenza diventa spumosa e il colore chiaro, aggiungere con l’utilizzo di un setaccio la farina, il lievito e il sale. Incorporare quindi l’olio e il latte, mescolare il tutto e aggiungere all’impasto le mele, il cioccolato, le noci e la cannella. Versare l’impasto in una teglia precedentemente oliata e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa. Prima che la cottura venga ultimata, cospargere la torta con una spolverata di zucchero e cambiare la modalità di cottura del forno a “grill”, terminare quindi la cottura in circa 5-10 minuti.
Buon appetito con la vostra torta di mele con pochissimi grassi.

giovedì

Burro 100% arachidi

INGREDIENTI:
  • Arachidi
  • Sale
PREPARAZIONE:

Sgusciare le arachidi, metterle in un frullatore di buona qualità, frullare per circa 15 minuti facendo attenzione a frullare il tutto in modo omogeneo. Quando le arachidi avranno raggiunto la consistenza di una crema aggiungete un pizzico di sale e frullare per qualche altro minuto.
Ed ecco che il vostro burro d’arachidi 100 % è pronto; a voi la scelta: con cosa lo accompagnerete?
Le arachidi:
le arachidi appartengono alla famiglia della frutta secca , sono particolarmente ricche in rame, magnesio, fosforo, zinco, potassio, niacina , vitamina E e fibre. Sono particolarmente ricche in ferro e in tiamina. Cosi come tutta la frutta secca ha una forte componente oleaginosa per cui si presta particolarmente alla preparazione del burro di arachidi che può essere speso in ambito nutrizionale sia nella sua formulazione salata che dolce prestandosi ad innumerevoli preparazioni.