Dott.ssa Floriana Mandra Studio di Nutrizione Umana

TORTA SALATA DI RICOTTA

INGREDIENTI: 

• ricotta fresca              500g
• yogurt bianco magro    50g
• farina                            50g
• albumi                          70g
• zucchina grande               1
• carote                           2
• pepe                                                                                                  qb

PREPARAZIONE:

Montare a neve gli albumi in una planetaria, in un'altra ciotola amalgamare yogurt, ricotta e spezie. Tagliare a julienne le verdure per poi unirle e amalgamarle alla ricotta. Unire infine al composto gli albumi e, con un delicato movimento dal basso verso l'alto, incorporare il tutto con una spatola. Versare quindi il composto in una teglia rivestita di carta forno e oliata e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.