Lancio di un nuovo servizio di consulenza online

In questo delicato momento di incertezza, la mia attività di Biologo Nutrizionista continua tramite l'ausilio della piattaforma Skype. Per maggiori informazioni su servizi offerti, costi o qualsiasi altra cosa non esitate a contattarmi sull'apposito indirizzo di posta elettronica:

consulenza.dott.ssa.mandraf@gmail.com

Confettura di kiwi e zenzero

• INGREDIENTI:                                 DI KIWI    1KG;
•                        
•                             ZUCCHERO DI CANNA         350 G;
•                                            UVA SULTANINA      40 G;
•                                       CANNELLINO 3 CUCCHIAI;
•                                     ZENZERO FRESCO          QB

PREPARAZIONE: Pelare i kiwi, tagliarli, aggiungere lo zucchero, l'uvetta precedentemente ammollata nel cannellino, aggiungere lo zenzero grattugiato e procedere con la cottura a fuoco lento per circa 30 min. Frullare con un un frullatore ad immersione e procedere alla cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa.  Procedere  ponendo la marmellata calda in appositi vasetti in vetro sterili e capovolgere cosi da creare il vuoto. 

Una marmellata insolita ricchissima di vitamina c, indicata per accompagnare formaggi stagionati ed erborinati. Eccezionale ed originale per realizzare torte e dessert-

                       

TONNARELLI  AI SAPORI DELLA SICILIA

Ingredienti : pesce spada      500g

                    gamberi            500g 

                    pistacchi          100g

                    pomodorini     500 g

                   finocchietto 

                    selvatico        150 g

                   uvetta             30  g

                 scorza di arance

                biologiche           qb

                succo di arance   qb

              olio                       qb

preparazione: tagliare a tocchetti il pesce spada, aggiungere parte dei  gamberi sgusciati  aggiungere i pomodorini il finocchietto selvatico.  cuocere a fuoco moderato per 10 min circa aggiungere olio a fine cottura.

procedere alla preparazione del pesto. In un mortaio amalgamare i pistacchi il parmigiano e l'olio precedentemente aromatizzato con della buccia di arance grattugiata.

Scolare la pasta e mantecare con il sugo di pesce con il pesto.  infine aggiungere parte dei gamberi precedentemente marinati con olio sale e succo di arancia.  per dare un tocco ulteriore aggiungere della granella di pistaccio.

 Questo piatto è un piatto unico ricco di profumi ,di grassi buoni dati dal pistacchio dall'olio extra vergine di oliva e dal pesce.  la presenza del succo di arancia garantisce la presenza di vitamina c che facilita l'assorbimento del ferro grazie alla sua funzione antiossidante.  Accompagnato da un insalata garantisce un apporto nutrizionale equilibrato in termini di carboidrati, proteine e lipidi. Per chi deve fare attenzione alla dieta raccomando di non esagerare con l'olio e di utililizzarlo esclusivamente a crudo. 

Per visionare il piatto finito vi rinvio al mio istagram:  Dott. ssa Floriana  Mandrà.

L'AVOCADO

l'avocado è un frutto originario del messico. E' una fonte importante di grassi monoinsaturi quali l'acido oleico, ricco di omega 6 e di una piccola quantità di omega 3. E' noto per l'azione benefica esercitata su cuore, cervello e arterie. Un abbinata dal punto di vista nutrizionale ottimale è quella con il salmone e una spolverata di semi di lino. Infatti l'avocado  ha pochi omega 3 di cui al contrario è ricco il salmone e i semi di lino.

TORTA DI RICOTTA GLUTEN FREE

INGREDIENTI:  ricotta di pecora   500g;

                             zucchero              150;

                             uova                      3;

                            cannella                qb;

                           scorza di madarino qb

 Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la ricotta precedentemente scolata e ben asciutta, aggiungere la cannella e scorza grattugiata di mandarino e infornare a 180 gradi per 50 min .

Questa torta è particolarmente indicata per i celiaci per chi ha intolleranza al nickel per l'assenza di lievito. Un dolce proteico grazie alla ricotta e alle uova. Inoltre la semplicità degli ingredienti la rende una tela vuota da poter personalizzare con l'aggiunta di cioccolato o frutta sia fresca che secca.

Si comunica l'apertura di una nuova  sede  dello studio a Gela via Venezia n 340.
Per prenotazioni : 340/2925022  o 0933/948426

I PROBIOTICI

I probiotici sono microorganismi vivi e vitali che apportano benefici salutistici all'organismo che li ospita. I ceppi più impiegati sono lactobacillus e bifidobacterium.
I bifidobacterium includono  diversi batteri anaerobi gram positivi non mobili. Sono abitanti endosimbiotici del tratto gastrointestinale e rappresentano una delle principali popolazioni di batteri negli individui sani.
I bifidobatteri sono tra i più importanti batteri amici che apportano benefici favorendo l'equilibrio della flora intestinale, migliorando le difese immunitarie,aiutando a combattere le tossine. Inoltre i bifidobatteri producono acido acetico e acido lattico che abbassano il ph dell'intestino, rendendo cosi' la regione inabitabile per gli altri batteri potenzialmente dannosi.
 Quando i livelli di batteri amici si riducono si parla di disbiosi intestinale e ciò può favorire l'insorgere delle malattie infiammatorie influenzando l'intero organismo provocando permeabilità intestinale, squilibri ormonali etc. La riduzione dei batteri amici può derivare dall'uso eccessivo di antibiotici e da una scorretta alimentazione.