Dott.ssa Floriana Mandra Studio di Nutrizione Umana

TORTA DI ALBUMI

INGREDIENTI:

• albumi                   250 g
• zucchero                100 g
• farina                      60 g
• lievito per dolci                                 1/2 bustina
• cacao                         qb
• succo d'arancia      50 ml
• scorza d'arancia          qb
• cannella                     qb

PREPARAZIONE:

Montare a neve ferma albumi e zucchero, aggiungere la farina e il lievito (setacciati) e amalgamare bene il composto. Aggiungere a filo il succo d'arancia, quindi la scorza, la cannella ed il cacao. Mescolare l'impasto e versarlo in una teglia oleata. Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Una volta fuori dal forno è possibile glassare sciogliendo del cioccolato, o ciò che si preferisce, e versarlo sulla torta per poi spalmarlo in modo uniforme. Consigliabile conservare la torta in frigo.